想要釀造品質(zhì)好的精釀啤酒，僅僅依靠啤酒設備是不行的，還需要對麥芽進(jìn)行千挑萬(wàn)選。一般情況下我們可以從麥芽的色澤、外觀(guān)、和香味來(lái)進(jìn)行綜合鑒定。今天給大家分型一下麥芽的運輸
1.一般認為麥芽運輸前,至少需要貯存四周然后輕微去皮、拋光,以提高糖化收得率。至少需要貯存四周的原因在于:
(1)在制麥干燥過(guò)程中,操作不當產(chǎn)生的玻璃質(zhì)粒麥芽,在貯存期間會(huì )發(fā)生變化,向好的方面轉變。
(2)在貯存過(guò)程中,蛋白酶活力會(huì )有所提高,能夠增進(jìn)含氮物質(zhì)溶解。
(3)在貯存過(guò)程中,麥芽酸度會(huì )有所提高,利于糖化。
(4)在貯存過(guò)程中,淀粉酶的活力會(huì )有所提高,增強了麥芽的糖化力。
(5)麥芽貯存吸水后,麥皮失去原來(lái)的脆性,粉碎時(shí)破而不碎,有利于麥汁過(guò)濾。
    去皮、拋光的目的在于:主要是除去麥芽表面的水銹或灰塵,保證麥粒的外表美觀(guān)、口味純正、收得率高。去皮、拋光通過(guò)拋光機進(jìn)行。
2.麥芽運輸方式有:散裝運輸和袋裝運輸其中散裝運輸有鐵路運輸、自卸卡車(chē)、搬
運倉、卡車(chē)、半牽引車(chē)、氣動(dòng)運輸卡車(chē)等;袋裝運輸更適于出口,但要注意輕拿輕放。
3.運輸工具必須清潔、干燥,以防麥芽在運輸過(guò)程中增加濕度,發(fā)生霉變、酸敗。
4.運輸時(shí),用于包裝的材料必須清潔無(wú)毒,并且不得與有毒、有害、有異味的物品混
裝、混運。