高濃度稀釋的精釀啤酒的優(yōu)點(diǎn)有很多，比如對啤酒設備的利用率是很高的，可提高啤酒設備利用率25%-50%，同時(shí)還能夠降低生產(chǎn)成本。那么高濃度釀造工藝多麥汁的要求有哪些呢?
如果按常規生產(chǎn)方法制備高濃度麥汁,將導致麥汁過(guò)濾時(shí)間和煮沸時(shí)間延長(cháng)。為了控制時(shí)間和麥汁煮沸費用,應提高第一麥汁濃度并減少洗糟用水,這樣必出現殘糖濃度過(guò)高和麥汁收得率降低的問(wèn)題。制備的原麥汁濃度愈高,殘糖濃度也愈高。實(shí)踐證明,高濃度麥汁的殘糖濃度與正常麥汁的殘糖濃度之差基本上與兩者的第一麥汁濃度之差接近。為減少浸出物的損失,可先回收洗糟殘液,作為下次糖化用水或洗糟用水?；厥绽玫南丛銡堃阂?0℃保存,以防止雜菌污染;洗糟殘液中的類(lèi)脂、多酚物質(zhì)和其他不良成分的含量,不能達到影響下一鍋糖化時(shí)麥汁質(zhì)量的程度;洗糟殘液最好經(jīng)過(guò)活性炭吸附過(guò)濾后再使用。
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