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精釀啤酒設備——麥汁過(guò)濾槽有哪些基礎結構？

作者：山東天泰 人氣： 發(fā)布日期： 2022-05-23
信息摘要：
現如今，大部分精釀啤酒廠(chǎng)都采用過(guò)濾槽來(lái)進(jìn)行麥汁過(guò)濾。今天我們就來(lái)聊一聊現代麥汁過(guò)濾槽的基礎結構。
精釀啤酒設備——麥汁過(guò)濾槽有哪些基礎結構？
      現如今，大部分精釀啤酒廠(chǎng)都采用過(guò)濾槽來(lái)進(jìn)行麥汁過(guò)濾。今天我們就來(lái)聊一聊現代麥汁過(guò)濾槽的基礎結構。
      現代過(guò)濾槽一般采用不銹鋼制作，并帶有保溫層。為減少吸氧，醪液從底部進(jìn)入過(guò)濾槽。在過(guò)濾槽的底部安裝有2~6個(gè)可調節的進(jìn)醪閥，泵醪過(guò)程應在10min內完成。為防止吸入氧氣，進(jìn)口流速不要高于1m/s。
      在篩板底部,均勻安裝著(zhù)多個(gè)清洗噴頭，分布密度為2個(gè)噴頭/平方米。過(guò)濾結束后，可使用高壓水對篩板底部進(jìn)行沖洗。這種設計不僅大大降低了勞動(dòng)強度，而且能夠達到良好的清洗效果。沖洗水可用作投料水。
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      (1)篩板
      篩板距離槽底20mm。無(wú)論何種形式的篩板,其開(kāi)孔率一般為10%~30%，開(kāi)孔寬度為0.5~0.7mm。最新的研究表明，篩板開(kāi)孔率達到10%~12%已經(jīng)足夠，因為影響麥汁過(guò)濾速度的較重要因素是麥糟層的厚度。
      (2)麥汁導出管
      麥汁導出管均勻分布于過(guò)濾底部。即每1平方假底上有一個(gè)麥汁出口。 現代過(guò)濾槽通常采用錐形結構的麥汁導出管。因為這種設計對麥糟的抽吸力較小，不致將麥糟層抽死，從而避免了過(guò)濾速度下降和洗糟困難。最新的麥汁導出管為弧形，麥汁流出時(shí)非常平緩，不會(huì )有抽糟現象。另外，所有的麥汁導出管都與中心麥汁收集器相連，因此，可保證麥汁在過(guò)濾中無(wú)氧氣進(jìn)入。有的麥汁收集器中還裝有空氣傳感器，當有空氣進(jìn)入時(shí)，麥汁泵會(huì )自動(dòng)關(guān)閉。
      (3)耕糟機
      耕糟機對加快麥汁過(guò)濾速度、提高麥汁質(zhì)量有著(zhù)重要的作用。在大多數情況下，第一麥汁過(guò)濾完畢，麥糟已緊密擠壓在一起。此時(shí)，麥糟阻力升高，麥汁流量減少。這時(shí)就必須借助耕糟機松動(dòng)麥糟，以減少麥糟阻力，速麥汁過(guò)濾。在洗糟過(guò)程中，耕糟可以改善水與麥糟的接觸，增加新的麥汁通道，使麥汁過(guò)濾得更快、洗糟更徹底。

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