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精釀啤酒設備專(zhuān)家設計、制造、安裝、調試一站式服務(wù)

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什么是天泰的十六大釀造系統？

作者：山東天泰 人氣： 發(fā)布日期： 2022-08-30
信息摘要：
從行業(yè)小白到成功的釀酒大師所需要了解——釀造系統
什么是天泰的十六大釀造系統
 
 
對于初入精釀啤酒或自釀啤酒的人士來(lái)說(shuō)，只是對于啤酒釀造過(guò)程和工藝有一個(gè)基礎的了解，但面對太多的設備大小和配置，不知道如何比較和選擇。山東天泰啤酒設備有限公司作為專(zhuān)業(yè)的啤酒設備生產(chǎn)服務(wù)商，從十六大釀造系統到設備的組成配件一一為大家介紹，供大家參考。
 
1. 麥芽處理系統 
 

粉碎設備: 干法粉碎機、濕法粉碎機；雙輥粉碎機、四輥粉碎機
輸送設備: 不銹鋼螺旋輸送機，柔性輸送機，斗式提升機，管鏈輸送機，真空輸送機，水平刮板輸送機
麥芽粉倉: 偏錐形麥芽倉，槽式麥芽倉底部帶螺旋輸送，稱(chēng)重系統
麥芽?jì)}: 室外大型麥芽?jì)}、噸包吊升架
 
2. 糖化系統 



類(lèi)型: 兩器、三器組合、三器、四器、五器、六器糖化系統
組成: 糖化罐、過(guò)濾罐或壓濾機、煮沸罐、漩沉罐及其任意組合、熱水罐、衛生泵、雙段或單段換熱器、簡(jiǎn)易和專(zhuān)業(yè)的文丘里充氧、管道、手動(dòng)閥門(mén)或自動(dòng)閥門(mén)等
加熱: 蒸汽加熱、直火加熱、電加熱、導熱油加熱等
材質(zhì): 304不銹鋼、304L不銹鋼、316L不銹鋼、紫銅；拉絲板面、鏡面板面、2B板面；
自動(dòng)化傳感器、閥門(mén): 配以不同傳感器可實(shí)現不同程度的自動(dòng)化釀造，常用傳感器有測量麥汁和水的電磁流量計、測量氣體的浮子流量計、罐體的液位開(kāi)關(guān)、測量液位的壓力傳感器、泡沫傳感器、位置開(kāi)關(guān)等；常用的自動(dòng)閥門(mén)有氣動(dòng)蝶閥、流量調節閥、氣動(dòng)下料閥等；
 
3. 發(fā)酵系統 



發(fā)酵罐: 各種規格、不同壓力設計、個(gè)性化定制的發(fā)酵罐
清酒罐: 各種規格、不同壓力設計、個(gè)性化定制的清酒罐
發(fā)酵車(chē)間管廊: 方便罐體清洗和操作；簡(jiǎn)易設計、標準化設計可供選擇；
罐頂操作平臺: 304不銹鋼罐頂操作平臺以方便操作和罐體維護
 
4. 冷卻系統 



制冷機：風(fēng)冷或水冷式冰水制冷機組，環(huán)保級制冷劑，低噪音運行；谷輪、丹佛斯、三洋等大品牌壓縮機，品質(zhì)可靠的配件，極大降低故障率；雙機組組合，降低功耗，提高安全系數。
冰水罐：冷媒存儲罐，一般為乙二醇和水的混合液，實(shí)現及時(shí)的存儲。
冷水罐：麥汁冷卻水供應，經(jīng)罐體夾套或換熱器冷卻后存儲以備麥汁冷卻；水源來(lái)自于釀造用水，即使接觸麥汁也可保證釀造的安全。
 
5. 酵母系統 



酵母添加罐：適合于小型釀造的酵母活化添加罐
酵母收集罐：各種規格的酵母收集罐，可移動(dòng)式設計
酵母擴培：卡氏罐、漢生罐、一級擴培罐、二級擴培罐，包括酵母泵、管路、控制系統
 
6.酒花添加系統 


煮沸酒花添加器：煮沸過(guò)程中酒花添加，可由罐頂簡(jiǎn)易投料罐完成；也可配備1-3個(gè)酒花添加罐自動(dòng)添加；
酒花干投罐：用于小型發(fā)酵罐頂部酒花添加，可實(shí)現干投酒花不釋壓；
酒花干投槍：用于較大型發(fā)酵罐酒花干投，可實(shí)現壓力狀態(tài)下酒液與酒花充分混合，同時(shí)大部分酒花留置于酒花干投槍內不進(jìn)入發(fā)酵罐，以減少酒液的過(guò)濾壓力并減少酒損；
酒花過(guò)濾罐：用于漩沉后麥汁出罐和麥汁冷卻之間，為熱加酒花，以增加麥汁中酒花風(fēng)味；
 
7. 啤酒過(guò)濾系統 


硅藻土過(guò)濾機: 板框式、燭式、圓盤(pán)式
袋式過(guò)濾機: 單段式，雙袋式，多袋式；多用于啤酒粗過(guò)濾、預過(guò)濾
膜過(guò)濾機: 一級、二級膜過(guò)濾；精度可控，用于終端過(guò)濾
 
8. 控制系統 



儀表式手動(dòng)控制：適用于小型釀造設備的經(jīng)濟型儀表控制，溫度自動(dòng)控制、釀造工藝手動(dòng)完成
PLC觸摸屏部分自動(dòng)控制:   適用于中小型釀造設備的PLC觸摸屏控制，配以部分自動(dòng)閥門(mén)可實(shí)現控制柜開(kāi)啟閥門(mén)；可設定少部分工藝模塊組合，輸入程序自動(dòng)實(shí)現閥門(mén)開(kāi)閉；可存儲部分配方數據，方便管理；可實(shí)現糖化溫度和時(shí)間的程序控制，可實(shí)現發(fā)酵降溫的曲線(xiàn)控制；
PLC觸摸屏半自動(dòng)控制: 適用于中型釀造設備的PLC觸摸屏控制，配以自動(dòng)閥門(mén)和部分傳感器，可實(shí)現大部分工藝模塊自動(dòng)運行；可存儲更多的配方數據，方便管理；可實(shí)現糖化和發(fā)酵溫度曲線(xiàn)控制；
柜體類(lèi)型: 柜體可為小型壁掛式、落地式、斜面（琴式）落地式；可選擇雙層防護型；材質(zhì)可為不銹鋼或噴塑；
電氣用件: PLC和觸摸屏均為西門(mén)子S7-1200或以上型號；空開(kāi)、接觸器等電器件有西門(mén)子、ABB、施耐德、LS、FUJI等；變頻器主要有ABB，丹弗斯、臺達等；
 
9. CIP系統 



類(lèi)型: 堿罐+無(wú)菌水罐； 堿罐+酸罐+無(wú)菌水罐；2x堿罐+酸罐+無(wú)菌水罐
加熱方式: 電加熱，蒸汽加熱
適用范圍:  
可移動(dòng)式：適用于清洗微小型釀造系統；
不可移動(dòng)式：適用于中型，大型釀造系統；
管路連接:
軟管連接：通過(guò)使用軟管靈活連接待清洗罐體，適用于微小型釀造系統；
硬管連接：根據布局專(zhuān)門(mén)設計衛生管道，通過(guò)管廊形式與所有罐體相連接，通過(guò)控制不同閥門(mén)來(lái)實(shí)現清洗液的轉移和循環(huán)；適用于中型，大型釀造系統。如需節省人力，可使用氣動(dòng)閥門(mén)和PLC控制。
輔助設備: 根據需求，可配有自動(dòng)填料泵；
 
10. 灌裝系統 



啤酒桶: 不銹鋼啤酒桶的灌桶機和洗桶機；雙層保溫啤酒桶的灌桶機和洗桶機；根據產(chǎn)量可分單工位、雙工位、四工位單機和自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)；
玻璃瓶:   簡(jiǎn)易的四頭、六頭、八頭直線(xiàn)型灌瓶壓蓋機；自動(dòng)三合一體式灌瓶線(xiàn)，可選擇12、18、24、32、60、72頭；
易拉罐: 簡(jiǎn)易直線(xiàn)型易拉罐灌裝機；自動(dòng)易拉罐灌裝和旋蓋一體式生產(chǎn)線(xiàn)，可選擇12、24、32頭；
巴氏殺菌機: 板框式瞬時(shí)殺菌機用于灌裝前對啤酒滅菌；隧道式巴氏殺菌機用于灌瓶后對瓶、聽(tīng)進(jìn)行滅菌；
 
11. 售酒系統 

啤酒桶: 啤酒桶大多使用不銹鋼啤酒桶，可有美標、歐標、德標桶，酒矛也有A/D/S/M/G等多種選擇。
售酒機: 用于酒吧、餐館等地出售鮮啤酒使用，售酒機具有冷卻功能，以保證啤酒的口感。
售酒罐: 臥式售酒罐，堆疊立式售酒罐；帶有裝飾增加美觀(guān)。
 
12. 熱能系統 

蒸汽加熱: 蒸汽鍋爐燃料可為電、天然氣、液化氣、柴油、生物質(zhì)顆粒等；蒸汽供應管道包括各設備蒸汽進(jìn)口管道和閥門(mén)、疏水管道和閥門(mén)、分汽缸、蒸汽輸送管道、冷凝水回收管道和閥門(mén)等；罐體的加熱、管道的滅菌、灌裝的滅菌都會(huì )用到蒸汽。
電:   適用于小型釀造設備無(wú)蒸汽加熱條件時(shí)，根據工藝配備不銹鋼電加熱管以及相應的控制開(kāi)關(guān)。
直火加熱: 適用于小型釀造設備無(wú)蒸汽且電力不足時(shí)，配備罐體底部燃燒室和燃燒器。
熱能回收利用: 較大型設備煮沸時(shí)蒸汽可實(shí)現換熱回收利用，以節約能源。
 
13. 水供應系統

水過(guò)濾機:水軟化裝置、單級反滲透、雙級反滲透
原水儲罐:當原水流量不足時(shí)，原水儲罐用于提前儲存原水
釀造水儲罐:
微小型啤酒廠(chǎng)用熱水罐直接進(jìn)行儲水。
中大型啤酒廠(chǎng)對用水品質(zhì)有一定要求，且水日用量大，因此會(huì )對水提前處理并存于儲水罐中，用于提供多批次釀造水，麥汁冷卻水，罐體清洗水等。
廢水儲罐:根據當地污水排放要求配備；對污水進(jìn)行沉淀、或者加酸/堿中和水質(zhì)后進(jìn)行轉移。
 
14: 空氣供應系統 


空氣無(wú)油壓縮機: 用于給麥芽汁充氣和酵母充氣；也用于小型啤酒廠(chǎng)的裝瓶和包裝操作，或者驅動(dòng)氣動(dòng)閥門(mén)。
冷干機: 用來(lái)去除壓縮空氣中的水份，防止壓縮空氣因潮濕而損壞氣動(dòng)設備
空氣管路: 根據布局設計和各終端空氣需求量，配備空氣管路。（依據不同地方政策，預算等，空氣管路配置有多種選擇。）
 
15. 電力供應系統 
 
電力分配箱: 根據當地電力使用政策以及設備的電力需求，選擇合適的電力分配箱以滿(mǎn)足啤酒廠(chǎng)中不同設備的用電需求，保證用電穩定，實(shí)現順利釀造。
線(xiàn)纜: 根據設備的電力需求表以及布局設計，由電工幫助選擇合適的線(xiàn)纜型號、數量，支撐橋架等。
發(fā)電機: 如當地電力供應不穩定或電力不足時(shí)，可自行配備適合發(fā)電機。中大型啤酒廠(chǎng)建議配備發(fā)電機，可在出現斷電意外時(shí)，用于補充發(fā)電完成現進(jìn)行工作或者維持啤酒溫度，降低損失。
      
 
16. 啤酒品質(zhì)檢測系統 

量具: 電子天平，錐形瓶，移液管，量筒，量杯，試劑瓶，漏斗，研缽等
檢測設備: 紫外分光光度計，CO2測定儀，微生物顯微鏡，PH酸度計，糖化儀等
實(shí)驗設備: 電熱蒸汽消毒器，恒溫生化培養箱，超凈工作臺，酒精蒸餾裝置，雙乙酰蒸餾裝置
其他: 操作臺、儀器平臺、試管架、移液架、接種針等
 

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