為什么設備尺寸很重要？

釀造操作中一個(gè)很重要的步驟是在制造時(shí)所使用的各種容器之間的排列放置，如糖化過(guò)濾罐、煮沸罐、漩沉罐等等的排放。從麥芽粉碎系統到糖化系統，再到發(fā)酵系統，啤酒廠(chǎng)生產(chǎn)和維護各種產(chǎn)品線(xiàn)的能力很大程度上取決于其使用的容器的類(lèi)型和尺寸。
 
第一次去啤酒廠(chǎng)的生產(chǎn)車(chē)間去參觀(guān)的人都會(huì )被工廠(chǎng)里大大小小各類(lèi)不銹鋼容器所震撼。


這些不銹鋼罐是發(fā)酵容器，用于在過(guò)濾、碳酸化和包裝之前發(fā)酵和調節啤酒。

中大型精釀啤酒廠(chǎng)（批產(chǎn)2-10噸）有更大的吞吐量，使他們能在人力和配料方面實(shí)現效率。然而大型釀造設備的缺點(diǎn)是很難用其釀造少量產(chǎn)品，以及在釀造過(guò)程中承擔的風(fēng)險較高（一旦某個(gè)環(huán)節出現紕漏，浪費的成本高）。
而小型精釀啤酒廠(chǎng)所用設備（批產(chǎn)1000-3500升）可以滿(mǎn)足零售商或酒吧對小批量啤酒不斷增長(cháng)的需求，這些容量的設備也是最受歡迎的。
與之相比，納米級啤酒廠(chǎng)所使用的設備允許工廠(chǎng)釀造更小的批次，也可以使用更多的特殊成分，如制造果啤等。也可以用于作新配方試運行使用，最終將新配方推進(jìn)到較大釀造系統進(jìn)行生產(chǎn)。更小型設備（50-200升），使釀酒廠(chǎng)或酒吧能夠進(jìn)行試驗、承擔風(fēng)險并生產(chǎn)能控制數量的特色啤酒。
 
所以，在選擇設備時(shí)，除去考慮資金方面，還要綜合考慮生產(chǎn)的啤酒類(lèi)型和自己的商業(yè)規劃。