發(fā)酵過(guò)程中的酒花干投對于釀造具有IPA和美式淡色艾爾等啤酒風(fēng)格中的柑橘、水果和松樹(shù)風(fēng)味和香氣的啤酒是必要的。然而在發(fā)酵過(guò)程中添加酒花會(huì )出現一種被稱(chēng)為“酒花蠕變”的現象，有時(shí)會(huì )讓啤酒廠(chǎng)陷入困境。十幾年來(lái)，釀造