啤酒的釀造分為糖化和發(fā)酵兩個(gè)階段。沒(méi)有發(fā)酵的啤酒叫做“麥汁”，帶有酒花的香味，但不含酒精。因為酒精是在發(fā)酵過(guò)程中，由酵母分解麥汁中的糖轉化出來(lái)的。發(fā)酵的質(zhì)量會(huì )對最終產(chǎn)品產(chǎn)生深遠的影響。適當的發(fā)酵可以產(chǎn)生復雜