啤酒廠(chǎng)使用的酵母來(lái)源有三種：有直接購買(mǎi)酵母泥、購買(mǎi)純種酵母擴培和自己保存并擴培酵母三種途徑。小規模啤酒廠(chǎng)或者酒坊會(huì )選擇直接購買(mǎi)酵母泥，但是這樣對于大規模精釀或工業(yè)啤酒廠(chǎng)來(lái)說(shuō)成本過(guò)高，且過(guò)度依賴(lài)酵母廠(chǎng)家的質(zhì)量