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精釀啤酒設備專(zhuān)家設計、制造、安裝、調試一站式服務(wù)

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做精釀啤酒，需要配置哪些基本的設備？

作者：山東天泰 人氣： 發(fā)布日期： 2022-05-12
信息摘要：
精釀啤酒是一種個(gè)性突出，風(fēng)味多樣的新興啤酒。相對于傳統工業(yè)啤酒而言，精釀啤酒具有選料精細，口味種類(lèi)多樣的特點(diǎn)。在我國工業(yè)啤酒市場(chǎng)飽和的現今，精釀啤酒作為市場(chǎng)補充，具有強有力的市場(chǎng)競爭力和廣闊的發(fā)展空間。那么一套基礎的精釀啤酒設備分為哪些部分呢？
做精釀啤酒，需要配置哪些基本的設備？
      精釀啤酒是一種個(gè)性突出，風(fēng)味多樣的新興啤酒。相對于傳統工業(yè)啤酒而言，精釀啤酒具有選料精細，口味種類(lèi)多樣的特點(diǎn)。在我國工業(yè)啤酒市場(chǎng)飽和的現今，精釀啤酒作為市場(chǎng)補充，具有強有力的市場(chǎng)競爭力和廣闊的發(fā)展空間。那么一套基礎的精釀啤酒設備分為哪些部分呢？
       基本的精釀啤酒設備一般分為：1、麥芽粉碎系統；2、糖化系統；3、發(fā)酵系統；4、制冷系統；5、CIP清洗系統；6、控制系統；7、灌裝設備；8、蒸汽、空壓等其他輔助系統。接下來(lái)我們簡(jiǎn)單介紹一下這八個(gè)部分。
      一、粉碎系統
      粉碎系統主要由，麥芽粉碎機、麥芽?jì)Υ婧蜕狭显O備組成。小型設備只配麥芽粉碎機就可。
干法粉碎機濕法粉碎機
      二、糖化系統
      糖化系統是整套設備的釀造核心，是負責把麥芽制成麥汁的一個(gè)過(guò)程。即“糖化-過(guò)濾-煮沸-旋沉”四個(gè)主要工藝步驟；糖化設備中需要有糖化罐、過(guò)濾罐、煮沸罐、旋沉罐來(lái)依次完成上述工藝過(guò)程，熱水鍋屬于輔助設備。同時(shí)需要一系列附屬設備，包括制備蒸汽的蒸汽鍋爐，水處理設備，換熱設備，以及糖化用檢測與服務(wù)設備等。這些附屬設備和糖化設備按照一定的工藝流程和要求用來(lái)實(shí)現麥汁制備過(guò)程。在選擇購買(mǎi)時(shí)，設備的大小、類(lèi)型、配置是根據場(chǎng)地情況、釀造工藝要求及產(chǎn)量批次要求來(lái)定的。同時(shí)還要考慮投資成本。
糖化系統
      三、發(fā)酵系統
      發(fā)酵系統由多個(gè)發(fā)酵罐組成，內膽、外皮全部采用不銹鋼制造。依據不同類(lèi)型的啤酒發(fā)酵工藝，精釀啤酒發(fā)酵周期長(cháng)短也有所不同，少則十幾天，多則半年之久，一般認為，發(fā)酵周期長(cháng)的精釀啤酒的酒體品質(zhì)要高于短發(fā)酵周期的精釀啤酒類(lèi)型。根據傳統方法，啤酒發(fā)酵過(guò)程分前發(fā)酵（又名主發(fā)酵）和后發(fā)酵兩個(gè)階段。
發(fā)酵罐
      四、制冷系統
      制冷系統主要功能是為旋沉后麥汁的降溫和發(fā)酵降溫提供冷源。主要設備由：冰水罐（添加罐體容積30%的乙二醇或食用酒精，保證零下6℃不結冰），冷水罐（大設備且多批次釀造需要配備，小型設備可以不用），制冷機組成。
      五、CIP清洗系統
      CIP系統，是指的啤酒廠(chǎng)普遍采用的原位清洗法（Cleaning In Place,簡(jiǎn)稱(chēng)CI）對設備進(jìn)行清洗和滅菌，即在密閉環(huán)境下，不拆動(dòng)設備零件或管件，對啤酒設備進(jìn)行清洗及消毒。
CIP清洗系統
      六、控制系統
      控制系統，主要是指各個(gè)系統的電控、半自動(dòng)、自動(dòng)控制。糖化系統的控制，發(fā)酵系統、制冷系統的控制等。小型設備的控制比較簡(jiǎn)單，價(jià)格相對便宜。大型設備設備的控制要求較高，自動(dòng)化水平及復雜程度較高，成本也高。
      七、灌裝設備
      灌裝系統設備主要是指啤酒發(fā)酵成熟后的酒液進(jìn)行后續處理包裝。簡(jiǎn)易的灌瓶機、灌桶機、洗桶機；自動(dòng)化較高的灌瓶機和易拉罐灌裝設備。以及過(guò)濾設備、包裝設備等
灌裝系統
      八、輔助設備
      輔助設備泛指除了以上系統之外的設備。如果蒸汽鍋爐提供蒸汽系統。釀造用水的水處理設備。以及氣體系統等配套設備。

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