設備的有效利用是任何啤酒廠(chǎng)都關(guān)注的問(wèn)題。無(wú)論工業(yè)啤酒廠(chǎng)還是精釀啤酒屋：節省時(shí)間都意味著(zhù)節省資金。啤酒廠(chǎng)的核心——糖化系統，擁有節省時(shí)間的最大機會(huì )。并非所有提高效率的建議都指向對設備進(jìn)行大修或購買(mǎi)合適的設備。
無(wú)論你使用的糖化系統是兩器糖化還是五器，都有五個(gè)關(guān)鍵的工藝步驟不能跳過(guò)、截斷、避免或繞過(guò)：攪拌糖化，麥汁過(guò)濾提?。ò◤U谷物去除），麥汁煮沸，麥汁旋沉，麥芽汁冷卻（包括酒花分離）。
一般來(lái)說(shuō)，這些步驟創(chuàng )建了一個(gè)線(xiàn)性的釀造周期，查看糖化和過(guò)濾過(guò)程是我們關(guān)于如何令啤酒廠(chǎng)獲得更多產(chǎn)量的系列文章中的第一篇。
 
糖化和過(guò)濾
 
攪拌（糖化和過(guò)濾組合罐）
和水充分攪拌后的醪液應該填充容器。該過(guò)程涉及釀造用水，水的流量和溫度必須要保持一致。平衡釀造用水和研磨谷物的流動(dòng)也很重要。最終結果應該是在目標溫度下分布良好的醪液。
為了加快此過(guò)程，請考慮查看以下內容：

• 現有麥芽粉碎后輸送提升設備的容量。這可能像速度提高一樣簡(jiǎn)單，或者最壞的情況是必須購買(mǎi)更大的輸送機。

• 現有冷/熱水泵的容量。這也可能像更換推動(dòng)器或更大的泵一樣簡(jiǎn)單。在這兩種情況下，確保谷物轉移在水中的麥芽漿之前完成非常重要。

• 麥芽水合器的設計。需要對其進(jìn)行審查，以確保它能夠在增加速率時(shí)提供完全均勻的麥芽漿。 

冷/熱液體之間的這種關(guān)系對于沖擊水溫和流量非常重要，并且使用兩個(gè)泵時(shí)可以進(jìn)行微調，這比依靠波動(dòng)的城市水壓時(shí)要容易得多。并且與會(huì )隨著(zhù)季節和用途變化的城市供水相比冷液的溫度也非常穩定。


 
攪拌（獨立的糖化罐）
在專(zhuān)用醪液混合器的情況下，可以在混合器中的停留時(shí)間內補償水合器中的小缺陷或意外的較低沖擊溫度。這是由于它的蒸汽夾套應調整為每分鐘1℃溫度升高的尺寸。糊化鍋、水合器和攪拌器應能夠輕松產(chǎn)生均勻的混合物和溫度，而不會(huì )給醪液帶來(lái)剪切力。

• 攪拌器設計和速度。這對于避免剪切、提供足夠的混合和均勻的溫度至關(guān)重要。速度是攪拌器直徑的函數。強烈建議使用變速控制驅動(dòng)器。

 


過(guò)濾
過(guò)濾罐通常是醪液/麥汁在所有的糖化系統的容器中，停留時(shí)間最長(cháng)的。我們希望在合理的時(shí)間范圍內提供卓越的麥汁質(zhì)量，高效提取糖。過(guò)濾槽的承重能力、醪液的均勻分布、耙床的設計、麥汁收集系統和假底，所有這些都在實(shí)現目標方面發(fā)揮了自己的作用，雖然不容易。
對于現有設備，可以考慮某些事項：

• 檢查假底的狀況。板之間的過(guò)多徑向和周向間隙將導致粉碎的麥芽顆粒和麥皮漏入麥汁流中，這對麥汁質(zhì)量，過(guò)濾時(shí)間和過(guò)濾效率有害。

• 耙子設計和密度。會(huì )影響麥汁收集的時(shí)間和提取效率。

• 麥汁徑流點(diǎn)的數量和收集點(diǎn)。如果不平衡或大小不正確，會(huì )影響時(shí)間和效率。

• 變速耙。有助于提高，質(zhì)量，時(shí)間和效率。

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