根據所需的產(chǎn)量和釀造的啤酒類(lèi)型，精釀啤酒廠(chǎng)對釀造系統和罐的尺寸有不同的需求。以下指南將幫助您在確定了年產(chǎn)量和糖化系統產(chǎn)量后，為啤酒發(fā)酵選擇合適的發(fā)酵罐大小和數量，以滿(mǎn)足您所需的年產(chǎn)量。

注意：本指南中的計算提供基本指導，并不意味著(zhù)準確。許多精釀啤酒的風(fēng)格和類(lèi)型（小批量釀造、高濃度、桶裝、特殊發(fā)酵）會(huì )改變生產(chǎn)能力或時(shí)間，因此精確測量會(huì )有所不同。
 

在購買(mǎi)啤酒設備之前除了年產(chǎn)量以外還要考慮幾個(gè)因素。首先是必須確定開(kāi)業(yè)后預計釀造多少種不同類(lèi)型的啤酒；然后是估計能夠銷(xiāo)售多少啤酒；計算銷(xiāo)售量較差的啤酒，確定每批這類(lèi)的啤酒將要占用儲罐的時(shí)間，（不過(guò)為了提供最新鮮的啤酒，這算時(shí)間應不超過(guò)啤酒的品味期）。
一般而言，生產(chǎn)許多不同啤酒種類(lèi)的啤酒廠(chǎng)最好選擇較短的釀造時(shí)長(cháng)，用多個(gè)小容量的發(fā)酵罐和清酒罐，特別是對于啤酒屋酒吧這類(lèi)需要更靈活的釀造系統，不應讓啤酒占用儲罐超過(guò)四個(gè)星期。熱銷(xiāo)的啤酒風(fēng)格可以更頻繁的釀造。相反的是，計劃只銷(xiāo)售幾種不同風(fēng)格啤酒的啤酒廠(chǎng)只需要少數大容量的發(fā)酵罐。
并且建議同一個(gè)發(fā)酵罐內，第一批酒和最后一批酒泵入的間隔不超過(guò)24小時(shí)，原則上越短越好。因此我們在選擇發(fā)酵罐時(shí)，單罐最高容量不應超過(guò)日產(chǎn)量，不然會(huì )造成浪費。
 
預計艾爾的平均發(fā)酵時(shí)間為2周，拉格啤酒大約需要3到4個(gè)星期。假設每年有50個(gè)工作周，可以得出25個(gè)艾爾發(fā)酵周期和12.5個(gè)拉格發(fā)酵周期。
 
例如：
 
年計劃生產(chǎn)200000升，每周釀造5天，每天只釀造1批的啤酒屋，每年工作50個(gè)周。
 

200000 / 5 / 50=800L ——每批釀造的產(chǎn)量

 
然后確定發(fā)酵罐容量
 

日產(chǎn)量=發(fā)酵罐的容積 x 發(fā)酵罐的數量/發(fā)酵時(shí)間

 
因此
 

艾爾啤酒：800L x 14=發(fā)酵罐的容積x發(fā)酵罐的數量

 
根據銷(xiāo)售計劃，當釀造比較大眾且銷(xiāo)售較快的啤酒風(fēng)格時(shí)可以選擇14個(gè)800升的發(fā)酵罐，如果啤酒種類(lèi)非常豐富，可以選擇28個(gè)400升或搭配購入。
 
拉格啤酒發(fā)酵罐的計算方法也是同樣的：
 

800L x 28=發(fā)酵罐的容積x發(fā)酵罐的數量

 
如，選擇28個(gè)800升的發(fā)酵罐。
 

很多使用多器糖化設備的啤酒廠(chǎng)每天不止釀造1批次。假設一個(gè)微型精釀啤酒廠(chǎng)每天釀造3批次，每批次產(chǎn)量2000升。
那么日產(chǎn)量為2000升*3=6000升 
對于艾爾啤酒，每批次所需的發(fā)酵罐總容積為84000升（6000*14）。釀造豐富啤酒風(fēng)格且銷(xiāo)售緩慢時(shí)，配備42個(gè)2噸發(fā)酵罐; 全部釀造大眾化的啤酒風(fēng)格可以配備14個(gè)6噸的發(fā)酵罐。

當然，具體的發(fā)酵罐大小選擇和數量的選擇必須要與啤酒廠(chǎng)的釀造計劃結合在一起考慮。
 
仍然不確定什么尺寸的發(fā)酵罐適合您的啤酒廠(chǎng)？撥打我們的電話(huà)157-5310-9888或在我們的網(wǎng)站上聯(lián)系我們，與我們的一位釀造設備專(zhuān)家交談。