酵母在釀造中起著(zhù)最重要的作用——它們將糖分解成酒精、二氧化碳和各種風(fēng)味。當我們在討論啤酒的釀造時(shí)，大多在強調麥芽和酒花的種類(lèi)，酵母的重要性常常會(huì )被忽視。但酵母實(shí)際上對于啤酒風(fēng)味也起著(zhù)至關(guān)重要的。

有人說(shuō)，酵母就是啤酒的基因。正是不同的基因造就了不同風(fēng)格的啤酒。在精釀啤酒中，酵母是必不可少的原料，選擇和運用合適的酵母是做好精釀啤酒的關(guān)鍵。今天我們就來(lái)聊一聊如何選擇合適的酵母

酵母擴大培養的根本目的是在最短的時(shí)間內生產(chǎn)出盡可能多的質(zhì)量?jì)?yōu)良的酵母，以滿(mǎn)足啤酒發(fā)酵的需要，為此，應注意以下問(wèn)題。