自動(dòng)化不是取代釀造工人匠心的機器，而是一個(gè)能夠更好地傳承啤酒釀造工藝的載體。當啤酒廠(chǎng)釀造工從直接接觸設備轉變?yōu)楸O控數據時(shí)，他們對精釀啤酒的釀造體現在一個(gè)又一個(gè)精確的工藝參數之中。

水作為啤酒中占比很高的成分，其對啤酒口感和品質(zhì)的影響是啤酒廠(chǎng)不容小覷的一點(diǎn)。

在啤酒釀造過(guò)程中，麥汁的冷卻是一個(gè)關(guān)鍵步驟，而板式換熱器則是實(shí)現這一步驟的重要設備。

糖化過(guò)后對過(guò)濾槽中廢谷物的處理因啤酒廠(chǎng)的規模而有所不同。

小型啤酒廠(chǎng)設備的自動(dòng)化程度一般都不高。當過(guò)濾結束后，打開(kāi)側邊出糟門(mén)，打開(kāi)耕刀，借助耕刀將罐內的麥糟推到門(mén)口

當前期對設備配置不合理或后期釀造對于閥門(mén)使用不規范時(shí)，水會(huì )給啤酒廠(chǎng)帶來(lái)多大的安全隱患？

麥汁煮沸過(guò)程中有兩點(diǎn)特別重要，并且相互關(guān)聯(lián)，即麥汁本身的煮沸和酒花內容物的轉化。

由于酵母只能在低溫下發(fā)酵，所以煮沸后的熱麥汁必須冷卻到工藝要求的發(fā)酵溫度，才能進(jìn)行接種。而長(cháng)時(shí)間的緩慢冷卻會(huì )增加啤酒中有害微生物繁殖的機會(huì )，麥汁冷卻開(kāi)始后，在60℃以前的這一時(shí)間內，熱凝固物仍然會(huì )繼續析出。因此，快

現在迎合年輕人的喜好，制作西打酒時(shí)會(huì )加入其他的果汁來(lái)調味，如梨、草莓、覆盆子，甚至接骨木、乳酸菌、鴨屎香茶。這類(lèi)西打酸酸甜甜像是果汁，更適合大家平時(shí)飲用。作為精釀啤酒廠(chǎng)，開(kāi)發(fā)西打業(yè)務(wù)可以不投資額外的設備，僅用現有

兩種不同的添加酒花的方法。

現在國內的精釀啤酒屋越來(lái)越多了，把精釀啤酒加入到自己菜單的酒吧也越來(lái)越多了。這其中有些小酒吧的精釀啤酒是靠附近的精釀啤酒廠(chǎng)供應的，比較大一點(diǎn)的門(mén)店有自己的精釀啤酒設備。隨著(zhù)用心的經(jīng)營(yíng)和行業(yè)的熱潮，發(fā)展好的酒

啤酒的四大釀造過(guò)程：糖化、過(guò)濾、煮沸、漩沉。傳統的啤酒釀造時(shí)，會(huì )在煮沸時(shí)添加酒花。將酒花加入煮沸鍋中，通過(guò)高溫將酒花中的有效成分溶出，酒花中部分α-酸會(huì )轉變成異α-酸，軟樹(shù)脂、多酚物質(zhì)、芳香油等有效成分也在高溫下

如果有人既是啤酒愛(ài)好者，又想創(chuàng )業(yè)，那么精釀啤酒這個(gè)行業(yè)應該是首選之一。但是懂啤酒和經(jīng)營(yíng)一家店的差距可不小，今天天泰就來(lái)和大家說(shuō)一說(shuō)精釀啤酒創(chuàng )業(yè)都要走哪些路。

精釀啤酒設備的配置型號有很多種。開(kāi)辦一家啤酒廠(chǎng)需要大量的資本投入，而一次性購買(mǎi)所有必要的設備可能會(huì )讓人望而生畏。然而，并不是所有設備都必須在一開(kāi)始就全部購買(mǎi)。很多客戶(hù)在剛剛開(kāi)始經(jīng)營(yíng)時(shí)只購買(mǎi)滿(mǎn)足他們釀造需求

在本指南中，我們將覆蓋不同規模啤酒廠(chǎng)所需的設備，從小型精釀啤酒屋到大型商業(yè)啤酒廠(chǎng)，幫助您做出明智的決策。本文內容關(guān)于酒吧精釀啤酒設備的選擇。

在上一篇文章中我們已經(jīng)簡(jiǎn)單的介紹了啤酒廠(chǎng)常用的標準清潔工藝。在我們對于啤酒廠(chǎng)的布局設計中，也常常建議我們的客戶(hù)安裝CIP系統來(lái)進(jìn)行設備的清洗工作，但也了解會(huì )有啤酒廠(chǎng)因為資金或空間的原因在初期沒(méi)有計劃采用CIP系

沒(méi)有安裝CIP系統的啤酒廠(chǎng)應該如何來(lái)進(jìn)行自己啤酒設備的清潔，又該使用哪些清潔劑？在本簡(jiǎn)短指南中，我們將討論啤酒廠(chǎng)常用的標準清潔工藝。