現如今，許多精釀啤酒廠(chǎng)都致力于打造自己的啤酒品牌。我們可以看到精釀啤酒的外包裝設計多是各具創(chuàng )意。但是再漂亮的設計都得依附于啤酒瓶或易拉罐。對這些瓶瓶罐罐而言，保證其衛生清潔是重中之重。

清酒罐又稱(chēng)儲酒罐、壓力罐等，一般清酒罐使用需要CO2備壓，灌裝時(shí)需要將清酒罐壓力升高到0.20-0.25MPa。清酒在清酒罐中一般需要停留穩定幾小時(shí)再灌裝。使用前，要記得按規定要求進(jìn)行清洗和消毒。

心機在精釀啤酒中的應用場(chǎng)景包括預濾，控制酵母數（保持一定的濁度），以及回收熱凝固物中的麥汁。

作為精釀啤酒廠(chǎng)的必須設備，錐形罐在使用過(guò)程中有時(shí)也會(huì )出現各種各樣的問(wèn)題。今天我們就來(lái)聊一聊它有哪些常見(jiàn)問(wèn)題，以及相應的解決辦法。

中國精釀啤酒行業(yè)起步較晚，在發(fā)酵設備的選擇上基本都是采用小型錐形罐，但是不同的設計和不同的材料選擇使得使用感受也有所不同。今天，我們就來(lái)聊一聊為何錐形發(fā)酵罐能夠得到世界各國的一致認可，以及我們該如何為自己的精

所謂“一罐法發(fā)酵”就是整個(gè)發(fā)酵過(guò)程在一個(gè)錐形罐中進(jìn)行，不嚴格劃分前、后酵，生產(chǎn)時(shí)間較傳統工藝方法有所縮短。接下來(lái)我們具體介紹一下操作方法。

相較于熱火朝天的麥汁制備環(huán)節，啤酒的發(fā)酵過(guò)程顯得安靜許多。麥汁在發(fā)酵罐中究竟經(jīng)歷了什么？麥汁究竟如何蛻變成可口的啤酒呢？在我們看不到的發(fā)酵罐里，上演著(zhù)怎樣的物質(zhì)變化呢？今天，我們就來(lái)聊一聊啤酒發(fā)酵的過(guò)程。

小伙伴們都知道，從回旋沉淀槽出來(lái)的麥汁溫度依舊是很高的，還不能直接打入發(fā)酵罐中。因此，我們要先進(jìn)行麥汁冷卻。同時(shí)，還要進(jìn)行麥汁充氧環(huán)節。

許多初入精釀啤酒行業(yè)的小白對麥汁回旋沉淀這個(gè)環(huán)節充滿(mǎn)疑惑——為什么進(jìn)行回旋沉淀？這一步驟怎么來(lái)進(jìn)行呢？今天，我們就來(lái)共同探討這一話(huà)題。

麥汁的煮沸是啤酒釀造過(guò)程中非常重要的一個(gè)環(huán)節，在這個(gè)過(guò)程中，麥汁中多余的水分被蒸發(fā)，使麥汁濃縮到規定的濃度。同時(shí)還能促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固析出，增加啤酒的穩定性。

糖化這道工序結束后，意味著(zhù)麥芽中高分子物質(zhì)的分解已經(jīng)完成，這時(shí)應該快速將糖化醪中已溶解的可溶性物質(zhì)和不溶性物質(zhì)分離，以得到澄清的麥汁。那么究竟如何進(jìn)行麥汁的過(guò)濾呢？今天我們就來(lái)聊一聊這一話(huà)題。

麥芽粉碎之后的下一道工序就是糖化啦。糖化是為了使原料中的可溶性物質(zhì)盡快溶解出來(lái)，并且使不溶性物質(zhì)在酶的作用下轉變成可溶性小分子物質(zhì)而溶解出來(lái)。這一步我們的要求是，麥芽的糖化收得率要盡可能高，糖類(lèi)、可溶性氮、

粉碎麥芽是精釀啤酒工藝流程中的第一步。其目的是增大原料與水的接觸面積。粉碎后的麥芽中“酶”更易浸出，麥芽?jì)热菸镆哺兹芙?，促進(jìn)麥芽中不溶性物質(zhì)進(jìn)一步酶解。

有人說(shuō)，酵母就是啤酒的基因。正是不同的基因造就了不同風(fēng)格的啤酒。在精釀啤酒中，酵母是必不可少的原料，選擇和運用合適的酵母是做好精釀啤酒的關(guān)鍵。今天我們就來(lái)聊一聊如何選擇合適的酵母

啤酒花是精釀啤酒中不可或缺的原料，許多業(yè)內人士將其稱(chēng)為“啤酒的靈魂”。

我們知道，精釀啤酒的四大原料是水、麥芽、啤酒花和酵母。其中麥芽扮演了非常重要的角色——它成就了啤酒豐富多彩的內容。今天我們就來(lái)聊一聊，究竟有哪些種類(lèi)的麥芽適合用來(lái)做精釀啤酒呢！

糖化是啤酒釀造工藝流程中非常重要的一個(gè)步驟，是制備麥汁的必要環(huán)節。今天我們就來(lái)聊一聊，在做精釀啤酒時(shí)，我們如何來(lái)進(jìn)行糖化這一過(guò)程。

隨著(zhù)精釀啤酒行業(yè)的興起，越來(lái)越多的啤酒愛(ài)好者對啤酒文化的了解日益深入，啤酒消費者的專(zhuān)業(yè)程度越來(lái)越高。這也意味著(zhù)只有釀造出真正高質(zhì)量的啤酒，你才能在精釀行業(yè)擁有一席之地。

釀造用水是啤酒的主要原料，可以說(shuō)它就是精釀啤酒的“血液”。

我國一直是啤酒消費大國，近年來(lái)，伴隨著(zhù)消費升級，精釀啤酒行業(yè)逐漸興起。越來(lái)越多的人喜愛(ài)喝精釀啤酒，同時(shí)也有越來(lái)越多的人打算邁入這個(gè)行業(yè)，開(kāi)辦一家屬于自己的啤酒廠(chǎng)。開(kāi)辦啤酒廠(chǎng)需要考慮諸多因素，其中選址無(wú)疑是非常關(guān)鍵

“精釀啤酒”一詞翻譯自英文“Craft beer”，包含了精致的手藝與技術(shù)這層意思。

我們知道，做精釀啤酒必須配置粉碎、糖化、發(fā)酵等基本設備。除此之外，還有沒(méi)有其他輔助設備是需要配備的呢？

灌裝設備要根據啤酒廠(chǎng)的產(chǎn)能、銷(xiāo)售距離，以及過(guò)濾殺菌方式不同來(lái)進(jìn)行選擇配套。

現如今的精釀啤酒設備自動(dòng)化程度越來(lái)越高，這也意味著(zhù)整套設備的運轉都越發(fā)離不開(kāi)控制系統。

麥汁冷卻是一個(gè)物理變化過(guò)程，從理論上講并不復雜。但由于熱、冷凝固物的析出和分離、合理的麥汁充氧以及嚴格的衛生要求，實(shí)際生產(chǎn)中的冷卻工藝是相當復雜的。