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如何從煮沸漩沉和麥汁冷卻過(guò)程提高糖化系統的效率?

如何從煮沸漩沉和麥汁冷卻過(guò)程提高糖化系統的效率?

在我們關(guān)于如何從啤酒廠(chǎng)獲得更多產(chǎn)量系列文章的第二部分中,我們將討論煮沸、漩沉和麥汁冷卻。
精釀啤酒工藝之麥汁煮沸與酒花添加方法介紹

精釀啤酒工藝之麥汁煮沸與酒花添加方法介紹

麥汁的煮沸是啤酒釀造過(guò)程中非常重要的一個(gè)環(huán)節,在這個(gè)過(guò)程中,麥汁中多余的水分被蒸發(fā),使麥汁濃縮到規定的濃度。同時(shí)還能促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固析出,增加啤酒的穩定性。
麥汁煮沸過(guò)程中如何防止竄沫?

麥汁煮沸過(guò)程中如何防止竄沫?

在用傳統的內加熱式煮沸鍋煮沸麥汁時(shí),有時(shí)會(huì )發(fā)生竄沫現象,即大量的麥汁隨著(zhù)泡沫從人孔快速溢出,不僅造成麥汁損失,而且容易釀成事故。
麥汁煮沸應注意哪些問(wèn)題

麥汁煮沸應注意哪些問(wèn)題

麥汁煮沸是麥汁制備過(guò)程中最重要的工序之一,是關(guān)系到熱麥汁定型的操作,所以煮沸效果的好壞直接影響到成品麥汁的質(zhì)量麥汁煮沸過(guò)程中應注意以下問(wèn)題。
麥汁煮沸的目的和作用是什么?

麥汁煮沸的目的和作用是什么?

麥汁過(guò)濾結束后,混合麥汁在煮沸鍋中通過(guò)加熱沸騰,蒸發(fā)掉多余的水分,并添加酒花,在高溫下發(fā)生一系列復雜的物理和化學(xué)變化,得到符合工藝要求的熱麥汁,這個(gè)過(guò)程就叫麥汁煮沸。麥汁煮沸可以分為預熱、初沸與蒸發(fā)3個(gè)階段
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